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194 名前:名無しの心子知らず[sage] 投稿日:2006/07/11(火) 15:47:20 ID:FDusKJRo
ゆで卵をキレイにつるん!と剥く方法。
私もビックリしたのですが
・熱湯から茹でる  といいらしいです。

冷蔵庫から出した冷たい卵が、急に熱湯のなかに入るので
殻の部分と中身の部分に温度差が生じて離れるので、剥がれやすくなるそうです。
ですが、熱湯から入れるとヒビ入って白身が出ちゃうことがあるので
ちょっと手間だけど、小なべを2つ用意して、
1つのなべで煮立たせた湯を、もうひとつの鍋に入れておいた卵の上からかけ
それから火にかけると、ヒビ割れないし、キレイに剥けます。
すくなくともこの方法に変えてから、1回も割れてないです。