旬魚「夏」 - hamasushi @ ウィキ

夏の旬ネタ

アナゴ
ウニ
アジ

MEMO

とにかく夏のアナゴは旨い。
普通のアナゴのイメージで口に入れるとビックリする。
視覚的にもテカテカ感が脳髄を刺激する。

白子もそうだが、旬の臓器系は口の中で旨みと特有の不思議な香りが交錯する。
夏のウニはまさにその絶頂を味わえる。

寿司は冬というイメージだが、そんなことはない。
旬を捕らえれば四季全てが楽しみの連続となる。
アジから初めてウニとアナゴをどのタイミングで喰らうか、
それを考えるのがたまらなく快感である。

Ｋ