「バニラ」の編集履歴（バックアップ）一覧はこちら

「バニラ」(2009/04/10 (金) 01:38:17) の最新版変更点

追加された行は緑色になります。

削除された行は赤色になります。

//ページ名 [バニラ]
*バニラ (Vanilla mexicana)
熱帯地域に自生する、ラン科バニラ属の多年生のつる性の植物。~
種子から「バニラ・ビーンズ(香草豆 / en: Vanilla Beans)」という香料が作られます。~

収穫した細長い鞘(種子鞘)は、キュアリング(en: Curing)という作業を経て、甘い香りを引き出します。~
最初はお湯にくぐらせて温めた鞘を暗色布に包んで1日発酵させ、今度は1時間日光で乾燥させます。~
そして再び布にくるんで発酵→短時間の乾燥を1週間繰り替えした後、2、3ヶ月かけて日陰で完全に乾燥させて完成です。~
キュアリングはバニラ自身が持つ酵素の力で加水分解を行い、香りの成分であるバニリン(vanillin)を引き出すため、菌達の出番はありません。~

**History
-初登場 - 第33話　夏休み　(3巻)
**Link
-[[ウィキペディア:バニラ (外部リンク)>http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%83%8B%E3%83%A9]]
-[[バニラ　プランテーションズ (外部リンク)>http://www.vanillaplantations.com/japanese/]]

//ページ名 [バニラ]
*バニラ (en: Vanilla)
熱帯地域に自生する、ラン科バニラ属の多年生のつる性の植物。~
種子から「バニラ・ビーンズ(香草豆 / en: Vanilla Beans)」という香料が作られます。~

収穫した細長い鞘(種子鞘)は、キュアリング(en: Curing)という作業を経て、甘い香りを引き出します。~
最初はお湯にくぐらせて温めた鞘を暗色布に包んで1日発酵させ、今度は1時間日光で乾燥させます。~
そして再び布にくるんで発酵→短時間の乾燥を1週間繰り替えした後、2、3ヶ月かけて日陰で完全に乾燥させて完成です。~
キュアリングはバニラ自身が持つ酵素の力で加水分解を行い、香りの成分であるバニリン(vanillin)を引き出すため、菌達の出番はありません。~

**History
-初登場 - 第33話　夏休み　(3巻)

**Link
-[[ウィキペディア:バニラ (外部リンク)>http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%83%8B%E3%83%A9]]
-[[バニラ　プランテーションズ (外部リンク)>http://www.vanillaplantations.com/japanese/]]