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//ページ名 [泡盛]
*泡盛 (あわもり)
沖縄を代表するアルコール飲料。蒸留酒。~

基本的にインディカ米を原料として、黒麹によって発酵させて作ります。~
単式蒸留器を使い、1回だけ蒸留するのが特徴です。~

黒麹の菌である[[A.アワモリ]]は多量のクエン酸を作るため、その酸が防腐剤のような働きをして、高温多湿な沖縄でも昔から作られてきたようです。~
ちなみに、クエン酸は揮発しないため、全て泡盛のもろみを蒸留した際に残る焼酎粕に残ります。~
なので、その焼酎粕から作られる「黒酢もろみ酢」は健康食品としてもてはやされています。~

**参加している菌達
&ref(http://www39.atwiki.jp/_pub/moyashimon/icon-mini/a-awamori_s.gif,,http://www39.atwiki.jp/moyashimon/pages/39.html,title=A.アワモリ)

**History
-初登場 - 第23話　それぞれの朝　(2巻)

**Link
-[[ウィキペディア:泡盛 (外部リンク)>http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%A1%E7%9B%9B]]

//ページ名 [泡盛]
*泡盛 (あわもり)
沖縄を代表するアルコール飲料。蒸留酒。~

基本的に唐米(とうぐみ)というインディカ米を原料として[[黒麹菌>A.アワモリ]]で作った米麹に水を加え、泡盛酵母を加えて発酵させて作ります。~
単式蒸留器を使い、1回だけ蒸留するのが特徴です。~

[[黒麹菌>A.アワモリ]]は多量のクエン酸を作るため、その酸が防腐剤のような働きをして、高温多湿な沖縄でも昔から作られてきたようです。~
ちなみに、クエン酸は揮発しないため、全て泡盛のもろみを蒸留した際に残る糟酒(かしざい＝焼酎粕)に残ります。~
なので、その焼酎粕から作られる「黒酢もろみ酢」は健康食品としてもてはやされています。~

**種類
-一般酒&br()　貯蔵期間が3年未満の泡盛。
-古酒(クース)&br()　3年以上貯蔵し、熟成された泡盛。&br()　または一般酒に3年以上貯蔵した古酒を51%以上ブレンドしたもの。&br()　年数を表記する場合は、全量が当該年数以上貯蔵したものでないといけないため、ブレンドした場合は年数の低い方を表記します。
-混和酒(ブレンド酒)&br()　一般酒に古酒を10％以上50％以下の割合で混和したもの。&br()　ただし、紛らわしいので「古酒混和」「古酒ブレンド」という表記をしてはいけません。
-マイルド&br()　加水され、アルコール分が25度以下のもの。

**参加している菌達
&ref(http://www39.atwiki.jp/_pub/moyashimon/icon-mini/a-awamori_s.gif,,http://www39.atwiki.jp/moyashimon/pages/39.html,title=A.アワモリ)

**History
-初登場 - 第23話　それぞれの朝　(2巻)

**Link
-[[ウィキペディア:泡盛 (外部リンク)>http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%A1%E7%9B%9B]]
-[[沖縄県酒造組合連合会 (外部リンク)>http://www.okinawa-awamori.or.jp/index.php]]