キビヤック (en: kiviaq)
カナディアンイヌイットの発酵食品。
要はアザラシの漬け物です。
腹の中に海鳥を70〜80羽ほど詰め、地面に埋めて土中発酵させます。
出来上がったらアザラシでは無く、中の鳥の尾羽根を引き抜いて、肛門から直接ドロドロの内容物を吸って食べたり、調味料として焼いた肉に塗って食べたりします。
乳酸発酵しているためとっても臭いが、美味らしいです。
野菜の作れない北極圏では、重要なビタミン源になっているらしいです。
参加している菌達
乳酸菌、土壌発酵菌
記事メニュー
atwikiでよく見られているWikiのランキングです。新しい情報を発見してみよう！
最近アクセスの多かったページランキングです。話題のページを見に行こう！