ホンオフェ (ko: )

韓国の料理の一つで、エイの発酵刺身。
韓国では高級食品とされ、祭事で振る舞われます。
ガンギエイを壷などに入れて冷暗所に置き、10日ほど発酵させて作ります。

アンモニア臭が凄まじく、世界で二番目に臭う発酵食品で、シュールストレミングに対抗する、アジアで一番臭い食べ物。
納豆の14倍、キビヤックの5倍臭いらしいです。

その強烈なアンモニアのため、長く口に入れていると、口内粘膜がただれてしまうらしいです。
キムチと豚肉と一緒に、サンチュで巻いて食べたり、マッコリを飲みながら食べたりします。

参加している菌達

&バチルス属の好アルカリ細菌

History

  • 初登場 - 第6話 2日目 (1巻)
    沢木達の入学祝に、樹教授が振る舞ってくれました。

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