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キムチ (ko: )

韓国を代表する発酵食品。
白菜などの野菜をヤンニョム(양념)と呼ばれる薬味で漬けた、漬物。
野菜を一度塩漬けにした後塩抜きをし、ヤンニョムを塗って瓶で本漬けをします。
乳酸発酵のため、長く保存するとすっぱくなります。

日本では白菜のキムチの他、キュウリのキムチ(オイキムチ:오이김치)や大根のキムチ(カクテキ:깍두기)なども有名。

参加している菌達

History

  • 初登場 - 第6話 2日目 (1巻)
    ホンオフェの付け合わせとして登場。

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