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ラクトバチルス属

ラクトバチルス属

学名 Lactobacillus
ラクトバチルス
一般名 乳酸桿菌

真正細菌の一属。
通性嫌気〜嫌気性の桿菌。
乳酸菌の代表格。
乳酸のみを作る「ホモ型乳酸発酵」と、乳酸以外のものを同時に作る「ヘテロ型乳酸発酵」の2種類に分けられます。
自然界に広く存在し、腸内細菌の善玉菌としても活躍しています。

発酵食品に良く利用されていますが、一方で乳製品や醸造酒の変質の原因にもなります。

丸くて可愛いやつが多いですが、3巻のおまけカンタービレの通り、桿菌なので本当は細長い形をしています。

代表的な菌

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