日本酒 (にほんしゅ)

日本を代表するアルコール飲料。清酒。
日本で一般的に「酒」と言えば日本酒のことです。
海外でもsakeと呼ばれます。

基本的には米と水と麹(米麹)に酵母や乳酸菌を加えて発酵させて作ります。
並行複発酵と呼ばれる、糖化と発酵を並行して行う独特の作り方をします。
そのため、他の醸造酒に比べてアルコール度数が高いのが特徴です。
コウジカビを使うため「火落ち」と呼ばれる日本酒特有の病気にかかりやすく、腐りやすい酒でもあります。

参加している菌達

 & きょうかい酵母

History

  • 初登場 - 第12話 新たな能力者 (2巻)

※名前だけなら第1話から登場しています。

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