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協会1501号

きょうかい酵母 1501号
通称 K15号酵母、秋田流・花酵母AK-1
性質 泡なし酵母

秋田県醸造試験所で開発された酵母。
性格は素直らしいです。
低温長期型もろみ経過をとり、酸が少ないのが特徴です。
吟醸香の高い特定名称清酒に適します。

Charactor History

  • 初登場 - 第13話 日本酒はお嫌いですか? (2巻)
    初登場では純米吟醸生酒「紀ノ酒」の中にいました。

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