プロピオニバクテリウム属

プロピオニバクテリウム属
学名 Propionibacterium
プロピオニバクテリウム

無芽胞で耐気または嫌気性の菌。
一般に、ブドウ糖から乳酸、プロピオン酸、および酢酸を作り出します。
多くはヒトや動物の皮膚に常在し、ニキビの原因菌などとして有名です。
チーズなどの乳酸発酵食品の製造に利用されている菌もいるようです。

この属の基準種はP. フロイデンライヒです。

代表的な菌

  • P. フロイデンライヒ(P. freudenreichii) ‥ スイスの穴あきチーズに利用
  • P. アクネス ‥ アクネ菌
  • P. グラヌローサム(P. granulosum)

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