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シュールストレミング (sv: Surströmming)

スウェーデンが原産の、ニシンの塩漬けを発酵させた缶詰め。
「sur=すっぱい」「strömming=鰊」を意味するようです。
世界一臭い発酵食品。
ニシンを樽で塩漬けし、まだ発酵途中の状態で缶詰めにして、缶の中で二次発酵させます。
発酵で生じたガスによって缶は変形してパンパンになり、飛行機などの気圧の低い所に持って行くと爆発してしまうらしいです。
ジャガイモ、ポテトサラダやトマト、赤すぐり、赤かぶを付け合わせにしたり、タマネギのスライスとサワークリーム(gräddfil)と共に薄いパン(トゥンブロ: Tunnbröd)や硬いパン(クネッケ: Knäckebröd)に載せて食べます。
強烈な匂いを耐えれば、味は塩辛にアンチョビやチーズを足したような深い旨味があるそうです。

ちなみに武藤は現地で発音を覚えて来たため、シュールストロミングと呼びます。

参加している菌達


※実際は二次発酵を担当するハロアネロビウム属(Haloanaerobium)の乳酸菌がほとんどらしいです。

History

  • 初登場 - 第14話 ミス媒体 (2巻)
  • 第29話ではシュールパーティーも開かれました。

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