C.エチェルシー
| C. エチェルシー | |
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| 学名 |
Candida etchellsii カンジダ・エチェルシー |
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| 属 |
Candida カンジダ属 |
不完全菌の一つ。
耐塩性の酵母。
自然界に存在し、土壌やヒトにもいます。
主に後熟酵母として醤油や味噌の醸造に参加。
3ヶ月を過ぎた頃から活躍し、香味を豊かにします。
昔はトルロプシス属(Torulopsis)に分類されていました。
Charactor History
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初登場 - 第79話 邂逅 (7巻)
味噌造りに協力する菌として登場しました。
