C.エチェルシー

C. エチェルシー
学名 Candida etchellsii
カンジダ・エチェルシー
Candida
カンジダ属

不完全菌の一つ。
耐塩性の酵母。
自然界に存在し、土壌やヒトにもいます。
主に後熟酵母として醤油や味噌の醸造に参加。
3ヶ月を過ぎた頃から活躍し、香味を豊かにします。

昔はトルロプシス属(Torulopsis)に分類されていました。

Charactor History

  • 初登場 - 第79話 邂逅 (7巻)
    味噌造りに協力する菌として登場しました。

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