B.ランビクス
| B. ランビクス | |
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| 学名 |
Brettanomyces lambicus ブレッタノミセス・ランビクス |
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| 属 |
Brettanomyces ブレッタノミセス属 |
好気性の酵母。
デキストリンを分解・発酵出来ます。
ベルギー・ブリュッセル近郊で冬場に醸造される自然発酵ビール・ランビックの醸造に使われています。
ランビックから分離、発見されたので、この名前がついたらしいです。
自然界に存在し、果実の表面などに良くいます。
そして何故か、ブリュッセル郊外に多く生息しているらしいです。
