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B.ランビクス

B. ランビクス
学名 Brettanomyces lambicus
ブレッタノミセス・ランビクス
Brettanomyces
ブレッタノミセス属

好気性の酵母。
デキストリンを分解・発酵出来ます。
ベルギー・ブリュッセル近郊で冬場に醸造される自然発酵ビール・ランビックの醸造に使われています。
ランビックから分離、発見されたので、この名前がついたらしいです。
自然界に存在し、果実の表面などに良くいます。
そして何故か、ブリュッセル郊外に多く生息しているらしいです。

Charactor History

  • 初登場 - 第88話 樹のビール (8巻)
    武藤が盗み飲みした樹先生のビールの説明に登場。

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