I.オリエンタリス
I. オリエンタリス | |
学名 |
Issatchenkia orientalis イサタケンキア・オリエンタリス |
---|---|
属 |
Issatchenkia イサタケンキア属 |
酵母。
酸や塩等に強いです。
ワイン造りに参加しています。
また、パン酵母のサワー種スターター(サワードゥスターター)にも含まれ、ドイツパンなどヨーロッパを中心に活躍しているらしいです。
カンジダ・クルセイ(C. krusei)の完全世代です。
I. オリエンタリス | |
学名 |
Issatchenkia orientalis イサタケンキア・オリエンタリス |
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属 |
Issatchenkia イサタケンキア属 |
酵母。
酸や塩等に強いです。
ワイン造りに参加しています。
また、パン酵母のサワー種スターター(サワードゥスターター)にも含まれ、ドイツパンなどヨーロッパを中心に活躍しているらしいです。
カンジダ・クルセイ(C. krusei)の完全世代です。
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