ブレッタノミセス属

ブレッタノミセス
属名 Brettanomyces
ブレッタノミセス
ブレッタノマイセス

半子嚢菌類の一つ。酵母。
サッカロミケス科(Saccharomycetaceae)の一属。
好気性。
自然界に存在し、果実の表面などによくいます。

デッケラ属(Dekkera)の無性世代です。

代表的な菌

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